茶 叶 的 制 作 过 程

绿茶：采摘、杀青、揉捻、干燥；

乌龙茶：采摘、晒青（或加温萎凋）、凉青、摇青（做青）、晾青、炒青、揉捻、

复炒、复揉、烘干；

红茶：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥；

黑茶：采摘、杀青、揉捻、沤堆、干燥；

白茶：采摘、萎凋、干燥；

黄茶：采摘、杀青、（揉捻）、闷黄、干燥；

花茶：一般用绿茶或红茶或乌龙茶和香花拼和窨制，利用茶叶的吸附性，使茶叶吸

收花香制成花茶。