我结婚以后,也与妈妈学会了包饺子,当周末时,妈妈备好调制好的饺馅，和好面，一家人围在一起，各司其职。
我擀面皮很快，大小适中，薄而圆；我包的饺子,老公总笑话象我人一样的懒散,老公十回包饺子能赶上一回,（我戏说他，是十足的说客）他吃现成时多,他包的饺子像他一样的精神;包的也不慢。
而妈妈包的饺子最快最好看了，总有不同的锯齿状或麦穗状的花边，那饺子从老妈手里包捏出来，摇身一变，就成了一件件精美的工艺品，有了灵性。逢过年时，还在某个饺子里包上一枚硬币或红枣如果谁吃到了，就夸谁有福气。
女儿小时，总是要一小团面,在旁边捏着玩耍,从不闹人;现在女儿也会帮我擀面皮了。
老爸负责煮水饺;煮饺子也有技巧，如勺子在锅里只能推而不能拉，否则勺边就会将饺子弄烂；饺子煮沸后锅里要加一碗冷水“激”一下，如此三次，方能出锅上桌。
吃着热气腾腾的饺子，聊着家长的话题，从做到吃，一顿饭往往要花上两个小时的时间。此时此刻，一家人的亲情都融入在这简单的“工作”中，在浓浓的亲情和谐氛围映衬下，仿佛吃饺子倒在其次了！
生活改变了我的很多习惯，甚至我的一些喜好，但有一样是永远也无法改变的，那就是吃饺子，今天的我依然喜欢吃饺子，不过和以往不同的是我现在更喜欢自己为家人包饺子，我体会到平凡的幸福。
九种饺子的做法：
[波波饺] 取饺皮一张于掌心，放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏住饺边，食指将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就包成了。
[蛤蜊饺] 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折，将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端，一个蛤蜊形水饺出现了。
[葵花朵朵] 取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张，饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮，叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。
[四喜蒸饺] 取饺皮一张于掌心，放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合，放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变。
[鱼形饺] 左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
[宝饺] 取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
[月牙饺] 左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙？！
[钱包饺] 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）
[小锁饺] 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
呵呵，看饺子大聚会喽！
2006.6.30
