寻找流失的岁月(三)           那日回老家，看到母亲腌了许多的咸菜，腌萝卜，生姜，还有雪里蕻等。尝了口，顿感鲜美无比，又脆又嫩，胃口大开，叫嚷着让母亲给我装点带回家，给她女婿，外孙尝尝。母亲拿来了好几个塑料袋，一一把那些腌菜的装进袋内，口里不住的说：现在的人真是生在福中不知福呀！生活条件好了，想吃什么就吃什么了，却偏偏又喜欢吃上这些没什么营养的东西了，想以前它只是农村人家中没菜吃才不得以腌了，以解青黄不接之需呢！现在却成了抢手货了？我知道母亲是戏嘘之言，否则也不可能腌那么多了，不存心想让我们带吗？当母亲的还是善解子女心思的哟！          以前的农村人家中，有一样的东西是必不可少的，那就是腌菜缸和罐，大大小小的，家家户户都备着。一到冬季农闲时，妇女们就开始轮番上阵，把那些吃不掉的萝卜，白杆青菜，辣椒，逐一清洗干净，晾干，切碎，放进缸里或一些小瓷罐里，加进盐，生姜，大蒜茴香什么的搅拌均匀了，按实了，上头再用适合的石头压住。有的罐口还得用箬叶包实了,有的还必须把罐口倒立，主要就是防止有空气进去。过了半个月或一个月就可以开封了。吃时，挖一碗出来，炒了，就是下饭的菜了，余下的又照原来的样子封好。那时除了吃新鲜的蔬菜（也就是萝卜青菜辣椒一类，没有象如今蔬菜的种类那么多），就是吃腌菜了。腌菜如果腌制的好，可吃到第二年的秋季呢？一般肉类是很少吃到的，逢年过节了 ，才会去剁上一两斤来，也是跟其它东西混在一起烧，象我们现在吃的红烧肉，记忆里好象就没这回事情，在那时看来简直就是一种奢侈！也导致我一见肉就两眼放光，迫不及待了。假使那时说把肉跟咸菜放在一起，我大概是不会拿筷子去夹腌菜的，呵呵，现在估计要稍稍反过来了，物以稀为贵呗！不过骨子里还是喜欢吃肉的，吃咸菜的苦太深了，以至于……          可不是吗？读初中那年头，学校离家有15里路，又要上晚自习，一个礼拜才能回来一次。没钱到食堂买菜，从家里也只能带一天的新鲜菜，特别是夏天，否则时间长了不馊也要变味了，其它的日子都是以咸菜代替。家里生活条件好的同学，一般就买些榨菜当菜吃。我们用一两个大大的搪瓷缸，实实的装满一两缸，足够一礼拜吃的，或者用大的广口瓶代替，记忆中以用棕色的广口瓶为多，而且那种广口瓶还是去商店要的，一般用来装土霉素，四环素之类。因为它能避光，所以特实用。因为腌菜一见太阳会变苦的。我也不知道具体是什么原因，大概是腌菜里面有种物质见了阳光会起化学反应吧。所以吃时最好得避开阳光。那时候同学们大多是农村来的，条件都差不多，所以见怪不怪！记忆中有个外地转学来的同学，跟我同住一个宿舍。你道她带了什么菜？她把腌菜罐都给搬来了，不过里面装的不是腌的咸菜，而是一罐腌豆腐角。据她说，那是她一个月的菜呢？因为她是投奔哥哥才转学来的，家乡更穷呢？所以每次开饭时，就见她夹一两块豆腐角，然后猛扒饭，几分钟就把饭全倒进肚子了。有时，我们都见她的豆腐角都长霉了，她还照吃不误，她还说没关系呢！我们看她的样子实在滑稽，可也不好意思笑话她，毕竟我们的条件比她好不了多少，最多是每周还可以回家去吃点热菜而已！她其实也可到她哥哥那去吃饭的，可是不知道为什么？          吃腌菜的经历一直伴随我读完初中。还好，终于如愿以偿的跳出了农门，我自诩：吃得苦中苦，方为人上人呢！不过，这番经历倒成了我人生中一笔抹杀不了的财富，我就是靠吃腌菜走出农门的孩子，所以对腌菜有一种特殊的感情。如今菜场卖的腌制的咸菜品种繁多，花样百新，颇受城市人喜爱！饭店里时不时的也会放上一小碟腌豆角，腌辣椒等等，或用咸菜跟其它配料做一道菜，如果没有这些，那个饭却难以下咽了……       吃着母亲亲手腌制的咸菜，耳边回荡着那首熟悉的老歌《听妈妈讲过去的事情》，回想着自己的过去，慢慢的品味着百味人生……